|
(wilde)eendensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 2 schoongemaakte en gehakte lente-uitjes
1 eetlepel plantaardige olie
2 1/2 cm geschilde en zeer fijn gehakte gemberwortel
100 gr gekookt eendenvlees in flinterdunne reepjes
100 gr wintermeloen in dunne plakjes (alleen in blik te koop in speciaalzaken)
1 1/2 liter kippen- of eendenbouillon
zout
(1 mespunt ve-tsin)
1-2 eetlepels Shau Hsing wijn of droge sherry
2 theelepels maïzena, opgelost in een beetje bouillon
versgemal
Voorbereiding: Bak eerst de lente-uitjes in de hete olie even glazig en voeg dan de
gehakte gember en het eendenvlees toe.
Laat de wintermeloen uitlekken en snijd er kleine stukjes of plakjes van.
Doe die samen met de overige ingrediënten in de bouillon en breng de
soep aan de kook.
Bereidingswijze: Schenk de wijn of de sherry erbij, bind met de aangemaakte maïzena en breng de soep op smaak met wat zout en peper.
Schep de soep in verwarmde kommen en serveer direct.
|
|
|