|
Marquisette-koekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: 200 gram boter op kamertemperatuur - 125 gram poedersuiker - 250 gram patisseriebloem (niet zelfrijzend) - 100 gram pure chocolade van goede kwaliteit - 1 losgeklopt ei - 1 vanillepeul - mespuntje zout
Voorbereiding: Snij de vanillepeul overlangs in twee en schraap met een puntig mesje de vanillekorreltjes eruit. Doe boter, vanillekorreltjes, zout en poedersuiker in de mengkom en laat de machine draaien tot je een wit, zalfachtig mengsel bekomt. Laat de machine langzamer verderdraaien en voeg beetje bij beetje het losgeklopte ei toe (drijf na iedere toevoeging de snelheid op en voeg het volgende gedeelte ei pas toe als het vorige goed is opgenomen). Voeg daarna in een keer de gezeefde bloem toe en meng. Stop
Bereidingswijze: Doe (een deel) van het het deeg over in de spuitzak en spuit - in verspringende volgorde - S-vormige figuurtjes op de bakplaat (maak het figuurtje niet te groot, want de koekjes deinen tijdens het bakken iets uit - 2,5 cm lengte volstaat). Probeer ook zo snel mogelijk te werken want door het contact met je warme handen wordt het deeg makkelijk olieachtig (en dat is niet aan te bevelen). Bak de koekjes af in een matig warme oven van circa 190? celsius (dit duurt ongeveer 15 a 20 minuten - hou het in de gaten en loop niet te ver weg). Als de eerste lading koekjes in de oven zit, smelt je, au bain marie, de chocolade. Laat de gebakken koekjes iets afkoelen en doop ze daarna, met een kant, in de gesmolten chocolade. Leg ze op een plaat en laat de chocolade uitharden; herhaal deze bewerkingen tot al het deeg op is.
PS : de koekjes zijn het lekkerst daags nadien.
|
|
|