|
|
Kaaskroketten/koekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
40 gr. boter of margarine
40 gr. bloem
2 1/2 dl. melk
100 gr. geraspte oude kaas
zout, peper, uienpoeder, paprikapoeder
selderijzout
peterselie
100 gr. kaas in blokjes
1 ei
1 el. water
paneermeel
frituurvet.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een steelpan. Voeg de bloem toe en roer de massa glad. Schenk deel voor deel en al roerend de melk erbij en laat de saus even doorkoken. Voeg de geraspte kaas, wat zout, peper, uienpoeder, paprikapoeder, selderijzout en fijngehakte peterselie toe. Roer van het vuur af de blokjes kaas erdoor, zodat deze niet smelten, maar als vulsel in de ragoût blijven. Schenk het krokettenmengsel in een met koud water omgespoeld diep bord en laat het koud worden. Klop het ei los met het water en laat het schuim wegtrekken. Verdeel de koud geworden ragoût in achten en vorm er kroketten van met behulp van 2 lepels, of koekjes (eerst een bal vormen en deze plat drukken). Zorg dat de barstjes zoveel mogelijk zijn weggewerkt. Wentel de kroketten of koekjes door paneermeel, dan door het losgeklopte ei en weer door paneermeel. Vorm de kroketten en koekjes bij en wentel ze nogmaals door het eiermengsel en paneermeel.
Laat het frituurvet heet worden. Bak hierin de kroketten/koekjes bruin.
|
|
|