|
|
Varkenshaasje Met Mosterdkruidenkorstje.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 2 varkenshaasjes à 400 gr elk.
* 1/2 bosje peterselie.
* 1 bosje basilicum.
* 2 takjes dragon.
* 2 takjes marjolein of eventueel bonenkruid.
* 1/2 citroen.
* 1 ei.
* 1 eetlepel Dijon-mosterd.
* 2 eetlepels paneermeel.
* 50 gr boter voor de ovenschotel.
*Peper & zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Verwarm de oven voor tot op 180°C.
Beboter de ovenschotel goed in met de boter.
Snij de vetrestjes weg van de varkenshaasjes.
Was de kruiden sla ze droof en zonder de steeltjes heel fijnhakken.
2.Was de halve citroen en droog hem af.
Rasp de schil heel fijn.
Meng de kruiden met de mosterd,de geraspte citroenschil,het ei en het paneermeel.
Breng op smaak met peper en zout.
3.Wrijf de varkenshaasjes rondom in met dit mengsel.
Leg de varkenshaasjes in de beboterde ovenschaal.
4.Schuif de ovenschotel in het midden van de oven op een rooster.
Bak het vlees gedurende 20 minuten,keer het af en toe eens om.
Lepel er af en toe wat van het bakvet over,zodat de varkenshaasje niet te droog worden.
5.Zet de oven, uit maar laat de varkenshaasjes met gesloten deur zon 10 minuten rusten in de oven.
Vervolgens uit de oven nemen en in plakjes snijden.
6.Leg de plakjes varkenshaasjes op een grote voorverwarmde schotel en garneer deze rondom met bijvoorbeeld tomaten en maïs of andere groentjes naar keuze en met in zijn geheel gestoomde aardappeltjes.
|
|
|