|
Amandeltulband
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten: 200 gr. amandelspijs
10 gr. citroenrasp
5 dooiers
3 witten (75 gr.)
40 gr suiker
70 gr. patentbloem ) Haksel
10 gr. tarwena ) "
40 gr. Harde boter ) "
Voorbereiding: 1. Fijne gedraaide spijs met dooiers en citroenrasp flink oproeren.
2. Witten met suiker stijf kloppen.
3. Dooiermassa en witten mengen.
4. Haksel doorspatelen, zie 61-B.
5. Baktemperatuur 170ºC.
Bereidingswijze: 2. Tulbandvorm smeren en bezetten met geschaafde amandelen; uitzeven
3. Baktemperatuur 160ºC.
4. Na het bakken abrikoteren en glaceren met waterglazuur
|
|
|