|
|
Haggis
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 schapemaag ,
1 schapelever,
1 schapehart,
1 stel schapelongen,
1 pond schapeniervet,
1 pond oatmeal,
zout,
peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hart, lever,longen en niervet een uur of vijf koken. Gedurende deze tijd kun je mooi de schapemaag schoonschrapen. Dit gaat het handigste door hem binnenstebuiten te keren en met een lepel of de botte kant van een mes de papillen er af te schrapen. Hier moet een simpelere methode voor zijn, maar die heb ik nog niet kunnen vinden. Er wel voor zorgen dat de maag heel blijft, die hebben we straks hard nodig. Oatmeal in een oven of koekepan even roosteren. Lever, hart, longen, niervet en oatmeal door de gehaktmolen draaien. Kruiden met zout en peper. Eventueel wat chilipoeder of parpikapoeder erbij. Maak het flink pittig, anders smaakt het straks naar kittekat... Maag met de puree vullen en goed dichtbinden. Niet te vol doen, het mengsel gaat nogal zwellen tijden het koken. Gevulde maag weer koken. Ook nu weer een uur of vijf. Intussen op Internet ′Ode to a Haggis′ opzoeken en whisky klaarzetten. Warm op een schaal serveren onder het voordragen van ′ode to a haggis′ Aanbevolen drank: Highland whisky. Bv. Oban. Smakelijk. Dit lijkt vreemd, maar is best wel lekker. Reken er echter wel op dat je een dag of twee dagen bezig bent
|
|
|