Warme Zalmmousse In Spinazieblaadjes



Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen

Ingredienten:
250 g verse zalmfilet, zonder vel en graatjes, in stukjes
5- 7 1/2 dl slagroom, gekoeld
1 tl zeezout, peper
2 el vers citroensap
ongeveer 300 gram hele blaadjes spinazie, steeltjes verwijderd
ongeveer 50g zalmeitjes

Voorbereiding:
Voorbereiden (kan 6 uur voor serveren): pureer de zalm in de keukenmachine tot een glad mengsel en breng op smaak met zout, peper en citroensap. Schep het mengsel in een grote kom. Vul een nog grotere kom met geschaafd ijs en wat ijskoud water. Zet de kom met de zalmpuree in de grotere kom met ijs. Klop de slagroom tot hij net stijf begint te worden. Spatel de slagroom voorzichtig door de vispuree, voeg pas weer nieuwe slagroom toe als het vorige helemaal is opgenomen. De mousse moet zo dik zijn

Bereidingswijze:
Spuit de mousse met een spuitzak met gladde spuitmond in de vormpjes. Klop met de vormpjes op het werkvlak zodat de mousse goed in de vormpjes zakt. Maak met een theelepel een holte in het midden van de mousse en schep hierin de zalmeitjes. Bedek ze weer met wat mousse. Vouw de overhangende spinazieblaadjes over de mousse en dek de vormpjes af met ingevet aluminiumfolie.
zet de vormpjes in een braadslede en schenk kokend water in de braadslede tot halverwege de vormpjes. Bak de mousses ongeveer15 minuten in een voorverwarmde oven op 190 graden tot ze net stevig aanvoelen als je er iets op drukt. Laat ze uit de braadslede 5 minuten rusten en stort ze dan op voorverwarmde borden

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 22-09-2020