|
|
Erwtensoep Uit 1948
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g (split)erwten, 3 liter water, 2 varkenspoten (of hiel en ribbetjes), voorkeur goede keurslager!
4 preien, 1 bosje selderij. 1 kleine selderieknol, 250 g (rook)verse worst, 10 g zout.
Voorbereiding:
Was de erwten en laat ze een nacht in het water weken.
Bereidingswijze:
Was de erwten en laat ze een nacht in het water weken.
Spliterwten hoef je niet te weken.
Breng ze de volgende dag aan de kook met de gewassen varkenspoten en het zout voeg er na 3 uur de gesnipperde prei, het gesneden selderijgroen en de in blokjes gesneden selderijknol bij en laat alles, af en toe roerende, samen koken tot de soep gebonden is en het vlees van het been loslaat (nog een goed half uur), Kook de gewassen worst het laatste half uur mee.
Op het einde kun je nog wat diepvries-ewrtjes toevoegen voor de kleur/presentatie.
|
|
|