|
|
Eend Uit De Vijgenboomgaard (pato A La Figueral)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 TAMME EEND
8 GEDROOGDE VIJGEN
50 GRAM SERRANOHAM
1 LENTE-UI
50 GRAM PIJNBOOMPITTEN
250 GRAM KALFSGEHAKT
SNUFJE ZOUT EN PEPER
1/2 THEEL. KANEEL
NOOTMUSKAAT
1 GLAASJE ANIS (5CC)
12 VERSE RIJPE VIJGEN V.D. SALADE, HOEFT NIET
1 DL OLIJFOLIE
Voorbereiding:
Snijd de gedroogde vijgen zo klein mogelijk.
Snipper het uitje en de ham, rooster de pijnboompitten heel lichtbruin in een droog pannetje. Meng het gehaktmet de pijnboompitten, kaneel, wat nootmuskaat en anis en maak op smaak met wat zout en peper vul daarmee de eend en naai zorgvuldig dicht.
Bereidingswijze:
In de oven op 170 graden C, ongeveer 1 1/2 uur in de oven regelmatig bedruipen
|
|
|