|
Minestrone
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 pot witte bonen in tomatensaus;
klein blikje tomatenpuree;
100 g. mager gerookt spek;
2 kleine uien;
1 winterpeen;
1 courgette;
150 g spercieboontjes (gegaard);
2 teentjes knoflook;
1 stengel bleekselderij;
(restant) gaar kippevlees (ca 200 g.);
peterselie, tijm, peper;
geraspte Parmezaanse kaas;
2 l. water
2 blokjes kippenbouillon;
2 blokjes tuinkruidenbouillon;
Voorbereiding: Snipper de uien;
Snijd de winterpeen in plakjes;
Snijd het spek in dobbelsteentjes;
Snijd de kip in stukjes;
Snijd de bleekselderij in plakjes;
Als je verse spercieboontjes gebruikt deze eerst even blancheren of stomen.
Bereidingswijze: Meng bouillonblokjes met heet water tot bouillon en houd apart.
Bak de dobbelsteentjes spek uit in de soeppan. Fruit de ui met de knoflook in het spekvet.
Voeg overige ingredienten toe en warm het geheel even door.
Voeg de eerder klaargezette bouillon toe en warm alles nog even goed door (laat de soep niet koken. De groente gaart in de warme bouillon en de spercieboontjes waren al gaar).
|
|
|