|
Bieslook-bietjescouscous
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 300 g couscous
- 300 ml kokende groentebouillon (of kokend water)
- 250 gekookte bietjes
- 1 tomaat, in kleine blokjes
- 3 bosjes bieslook, geknipt
- 2,5 el extra vierge olijfolie
- 2,5 el citroensap
- 100 g zachte geitenkaas (bijv. Bettine Blanc)
Voorbereiding: Doe de couscous in een grote hittebestendige kom en giet de bouillon of het water erover. Dek af met een theedoek en laat afkoelen. Roer af en toe de klontjes los met een vork.
Bereidingswijze: Hak de bietjes in kleine blokjes, bewaar het sap. Voeg de tomaat, bieslook (bewaar nog wat voor de garnering), bietjes en 2 el bietensap toe aan de couscous en schep goed door elkaar tot de couscous de kleur van de bietjes heeft.
Klop de olie, het citroensap, zeezout en peper door elkaar en schep door de couscous. Laat 30 min. staan. Hoe langer, hoe rozer de couscous wordt.
|
|
|