|
Ricotta-groentetaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 375 g diepvriesbladerdeeg
- bloem, om te bestuiven
- 1 ei, lichtgeklopt
- 100 g sperziebonen, gehalveerd
- 175 g ricotta
- 1 teen knoflook, geperst
- 60 ml citroensap
- 90 g pesto
- 1/2 bakje kerstomaatjes, gehalveerd
- 2,5 el olijfolie
- 2 handenvol rucola
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200°C.
Leg de bladerdeegplakjes op elkaar en rol ze op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek van ong. 30 bij 22 cm. Prik met een vork gaatjes tot op 1,5 cm van de rand, bestrijk het deeg met ei en leg op een ingevette bakplaat. Bak 20 min. in de oven tot de taartbodem lichtbruin en gaar is.
Bereidingswijze: Blancheer de sperziebonen in kokend water met zout beetgaar, spoel onder koud water en laat uitlekken. Meng de ricotta met de knoflook en 40 ml citroensap.
Neem de taartbodem uit de oven, bestrijk met het ricottamengsel en de pesto en beleg met de tomaten. Besprenkel met olijfolie en zet 5-8 min. terug in de oven.
Meng de rest van het citroensap en de olie met de bonen en rucola, schep door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Neem de taart uit de oven en laat licht afkoelen.
|
|
|