|
|
Stifado
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo kalfsvlees. 1 kilo kleine uien. 6 teentjes knoflook. 1 fijngesneden ui. 2-3 el azijn. 2 kop tomatensap. 1 grote rode paprika. 2 el amsterdamse uitjes. zout en peper. snuifje kaneel. 1 tl peterselie. 1 tl oregano. laurierblad. 2 dl rode wijn. 8-10 peperkorrels. olie om te bakken.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in delen, niet te klein, en zet het met de fijngehakte ui op het vuur. Draai het meerdere keren tot het bruin bakt. De paprika kan er nu ook in repen bij. Doe zout en peper en de azijn erbij.Sluit de pan een halve minuut en voeg daarna het tomatensap, de knoflook, peterselie, kaneel, oregano, de laurierbladeren en de peperkorrels erbij. Vul de saus aan met weinig water en de rode wijn en laat het gerecht zachtjes doorkoken. In de tussentijd maakt u de uien schoon en strooit er zout op. Bak ze samen met de Amsterdamse uien en doe ze bij de stoofpot als het vlees gaar is. Laat het gerecht sudderen tot al het vocht indikt tot een gebonden saus.
|
|
|