|
|
Garnalensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 g boter
1 gesnipperde ui
1 rode Spaanse peper, zonder de zaadjes fijngehakt
2 stelen bleekselderij, fijngesneden
1 teentje knoflook, gesnipperd
1 theel. mosterd
1/2 eetl. paprikapoeder
50 g bloem
1 1/4 l. visbouillon
1 takje tijm en 1 laurierblaadje
250 g ongekookte, gepelde grote garnalen (of normale gekookte garnalen)
zout en peper
fijngeknipte bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een pan. Fruit de ui, het pepertje, de bleekselderij en de knoflook glazig in de boter.
Roer de mosterd, het paprikapoeder en de bloem door het uienmengsel en laat dit 3 minuten meefruiten. Roer regelmatig om aanzetten te voorkomen.
Roer de bouillon scheut voor scheut door het bloemmengsel en blijf roeren tot het mengsel glad is en voor er opnieuw bouillon wordt toegevoegd. Breng de soep met de tijm en het laurierblad aan de kook. Laat de soep op laag vuur 5 minuten zachtjes koken. Roer af en toe.
Laat de garnalen meekoken tot ze roze van kleur zijn; dat duurt circa 5 minuten. Breng de soep op smaak met zout en peper en strooi er bieslook over.
|
|
|