|
|
Citroen-roomijs
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
250 ml.melk, 250 ml.room, 250 ml. mascarpone, 1 grote citroen, rasp van één citroen, 50 gr. glucose (druivensuiker, dextrose verkrijgbaar bij drogist), 200 gram suiker, 8 eierdooiers, merg van één stokje vanille.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de melk, de room, de glucose, het merg van het vanillestokje en de citroenrasp aan de kook en laat 10 minuten trekken. Roer ondertussen de eierdooiers en de suiker tot een romige massa en breng alvast een ruime pan met water aan de kook om de "vla" au bain marie in te dikken.
Giet het hete mengsel door een zeef bij het eimengsel en roer goed door. Laat daarna de massa au bain marie en onder voortdurend roeren, indikken. Laat de massa vervolgens afkoelen en roer op het laatst het citroensap en de mascarpone erdoor. Doe het mengsel in de ijsmachine en laat het opstijven, daarna overstorten in een diepvriesbak en in de vriezer verder laten opstijven.
|
|
|