|
|
Krengsengan Yogya
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo doorregen magere runderlappen
1 1/2 theel zout
1 1/2 theel witte of bruine basterdsuiker
3 eetl. citroenvocht
3 daoen salam ( soort laurier )
6 eetl. zonnebloemolie
3 grote uien, gesnipperd
3 teentjes knoflook, uitgeperst
3 theel. sambal oelek
6 tomaten, in stukken gesneden
6 eetl. ketjap manis
2 eetl fijngehakte bladselderij
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijdt het rundvlees in dobbelsteentjes van 2 1/2 cm. Zet het vlees met royaal water op. Voeg zout, suiker, citroenvocht en daoen salam toe. Breng alles aan de kook. af en toe afschuimen.
Leg het deksel op de pan, zet het vuur laag en laat ongeveer 3 a 4 uur pruttelen.
Giet het vlees af.
NB Bouillon opvangen en salamblaadjes eruit halen.
Verhit de olie, fruit de uien: hierna de sambal en knoflook meebakken.
Vlees toevoegen en even bakken.
Vervolgens bouillon, tomaten en ketjap toevoegen. ( ik voeg altijd meer ketjap toe)
Zachtjes laten koken totdat ongeveer de helft van het vocht verdampt is
Vlak voor het opdienen de bladselderij toevoegen ( rode peprs voor garnering)
Heerlijk met salade, atjar en seroendeng, kroepoek en natuurlijk rijst.
|
|
|