|
|
Bami Soepie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr. kipfilet
2 eetlepels dierlijk vet (fijngesneden gerookt vetspek bijvoorbeeld)
1 eetlepel ketumbar (koriander)
3 dobbelsteentjes geroosterde trassi (illegaal, but who cares? - shrimp paste)
3 kemiri noten (Candle nut or Kukui nut)
1 eetlepel sereh (poeder - serai or lemongrass))
1 eetlepel vetsin (monosodium glutamate or sodium salt)
1 blokje visbouillon
2 rode uien
6 tenen knoflook
3 rawits (of meer voor gevorderde hee
Voorbereiding:
Maal de uien, knoflook, trassi en de kruiden in de keukenmachine tot een grove pulp (niet al te fijn), snijdt de kipfilet in fijne stukjes
Bereidingswijze:
De vetspek blokjes hak ik met een groot mes fijn en doe die in de wok met een paar eetlepels olijfolie. Als die gesmolten is de uien, knoflook, trassi en kruiden uit de keukenmachine en de gesneden kipfilet toevoegen. Een kwartier in de wok omroeren met middelhoge vlam - kleinere stukjes kipfilet vergen minder tijd om te garen dan grote stukjes. Daarna de groenten toevoegen en na 3 minuten kokend water erbij doen totdat alles een vingerbreedte onder water staat. Daarna nog een paar minuten sudderen op een kleine vlam. Maak intussen de kant en klare bami in een andere pan met kokend water in 3 minuten gaar.
|
|
|