|
|
Rode Kalkoen Dij Uit China
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1000 tot 15000 g kalkoen dij met been aan één stuk, zonder vel
6 gedroogde Chinese paddenstoelen in warm water voor 20 min. geweekt
1 teentje knoflook geplet en gepeld
6 e sojasaus
3 e sherry
1 vol t bruine suiker
1 t vijf-specerijen-poeder (5 spice powder), niet te veel, want het is snel overheersend
VOOR GARNERING
wortel
lente/uitjes in ringen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Knijp de paddenstoelen droog, maar bewaar vocht.
2. Verwijder steeltjes van paddenstoelen en snijd ze in reepjes.
3. Leg kalkoen dij in een stoofpan en voeg er de paddenstoelen, van de week vocht van paddenstoelen, knoflook, sojasaus, sherry, suiker en het vijf kruiden specerijen erbij. Indien te weinig vocht kan, kan nog meer week vocht toegevoegd worden.
4. Dek af en breng aan koken.
5. Laat voor 2 uur zachtjes sudderen waarbij het vlees af en toe gekeerd worden. Het vlees moet zo gaar zijn dat het met een vork makkelijk van het been gehaald kan worden.
6. Het meeste van de vocht moet ingekookt word tot een dikke saus.
|
|
|