|
|
Bloemkoolsoepje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 1 bloemkool
? 1 prei
? 1 ui
? 1 wortel
? 5 teentjes knoflook
? 3 laurierblaadjes
? 1 eetl. olijfolie
? 1 liter halfvolle melk
? 100 ml demi crème fraîche
? 2 eetlepels amandelschaafsel
? 2 eetlepels verse peterselie
? snufje peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
We gaan deze soep helemaal zelf maken, dus geen bouillonblokje of poeder. Natuurlijk kan dat wel eens voor het gemak, maar het lekkerst is om de bouillon zelf te maken!
Maak de bloemkool schoon, verwijder de stronk en snijd hem in grote roosjes. De prei, ui, wortel en knoflook fijnsnijden. Zet een grote soeppan op het vuur en bak alles wat je hebt gesneden in een drupje olijfolie even aan.
Nu voeg je 3 liter water toe. Daarbij doe je ook de laurierblaadjes. Laat de bouillon niet koken, maar houd `m een half uurtje tegen de kook aan. Zo vloeien alle smaakstoffen over.
Nu zeef je de bouillon door een zeef met theedoek. De bouillon gaat terug op het vuur en mag nu wel iets inkoken.
Haal de bloemkool uit de zeef en doe die bij de bouillon. De rest uit de zeef kan weg.
Voeg nu de melk aan de bouillon toe en pureer de soep met een staafmixer glad. De bloemkool zorgt voor een natuurlijke binding.
Maak de soep af met wat crème fraîche, geroosterde amandelen, een snufje zout, peper en fijngesneden verse peterselie.
Eerst proeven voordat je de soep aan je tafelgasten serveert!
|
|
|