|
|
Citroenmousse
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
# 3 blaadjes witte gelatine
# sap van 2 sinaasappels
# sap van 1 grapefruit
# sap en rasp van 1/2 limoen
# 2 eieren wit en geel gescheiden
# 2 eetl suiker
Voorbereiding:
Let op! in totaal 200 ml sap
Bereidingswijze:
Week de blaadjes gelatine in ruim koud water. Zeef de geperste sappen. Splits de eieren. Klop de eidooiers met een eetlepel van de suiker au bain-marie tot een dikke crème. Blijf roeren tot de crème gebonden is. Knijp de gelatineblaadjes goed uit en roer ze door de crème tot ze zijn opgelost. Voeg het sap toe en roer alles heel goed door. Laat onder af en toe roeren afkoelen in een bak met koud water. Klop ondertussen de eiwitten met de rest van de suiker stijf. Schep de crème er voorzichtig door. Schep in vier schaaltjes en laat circa 2 uur opstijven in de koelkast.
|
|
|