|
|
Wiener Fricadellen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 Kalfsoester á 100gr
Peper
Zout
1 ons Kalfsgehakt
Een half ons Varkensgehakt
Desgewenscht gehakte truffel, Champignon
Peterselie
Ui
2 Eieren
Nootmuskaat
Paneermeel
1 ons reuzel
Een half ons boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zout de oesters op de gewone wijze. Maak het gehakt, champignons, peterselie en ui aan met 1 ei, peper, zout en nootmuskaat en desgewenst samen met de truffel aan en verdeel dit in zessen.
Bedek de oesters aan één kant met het gehakt en druk dit er, naar het midden oplopend, glad op.
Wentel de bedekte lapjes nu voorzichtig door het los geklopte ei en vervolgens door het paneermeel en bak ze op de wijze zoals voor gepaneerd vlees normaal is. Reken als baktijd 15-20 minuten. Laat ze het langst op de gehakt kant liggen. Keer ze tijdens het bakken zo nu en dan, doch niet te vaak, want dan heeft het paneermeelkorstje te veel te lijden.
|
|
|