|
Koolstamp
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 groene kool
800 gram kruimige aardappelen 40 g boter
1 ui, gesnipperd
2 el mosterd
1 Gelderse rookworst (350 g)
1 pakje Zeeuws spek (vleeswaren, 144 g)
Voorbereiding: Snijd de kool in vieren, verwijder de harde nerf en snijd de kool in dunne repen.
Schil de aardappelen, snij ze in vieren. Zet de gewassen de aardappelen met water en zout op het vuur en kook ze in 20 min. gaar. Voeg na 10 min. de kool toe.
Bereidingswijze: Verhit ondertussen de boter in een koekenpan en fruit de ui 3 min.
Giet de aardappelen en kool af, vang het kookwater op. Stamp de aardappelen en kool met de pureestamper door elkaar. Schep de gebakken ui en de mosterd erdoor.
Voeg eventueel wat kookwater toe als de stamppot te droog is. Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak in een koekenpan zonder olie of boter het spek knapperig. Verkruimel het en schep door de stamppot. Serveer de koolstamp met de rookworst.
|
|
|