|
|
Duqqa
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eetlepels korianderzaad
4 eetlepels ongezouten pinda`s
1 eetlepel komijnzaad
2 eetlepels sesamzaad
2 eetlepels gedroogde kikkererwten
8 eetlepels zout
2 eetlepels gedroogde muntblaadjes
1,5 theelepels zwarte peperkorrels
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rooster de pinda`s, het sesamzaad, het korianderzaad en de komijn afzonderlijk in een zware koekenpan op middelhoog uur.
Blijf roeren totdat de specerijen beginnen te geuren. De tijd varieert per specerij.
Doe alle specerijen in een vijzel en stamp ze fijn. Dat kunt u ook met een keukenmachine doen, maar pas op dat het mengsel niet te papperig wordt.
Doe het mengsel over in en pot en sluit deze goed. Het mengsel is bij kamertemperatuur enkele weken houdbaar. (3,5 dl).
|
|
|