|
|
Parelhoen Met Gluwein-siroop
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 4 parelhoenfilets
* 4 velletjes bladerdeeg
* 2 dl gluwein
* 100 gr notenmix
* 1 bosje rucola
* 0.5 dl notenolie
* 1 dl olijfolie
* 100 gr suiker
* 1 ei
Voorbereiding:
De siroop:
Breng de wijn en de suiker in een pannetje aan de kook. 30-45 min langzaam laten inkoken totdat er glanzende bubbeltjes opkomen. Leg een beetje siroop opeen bordje en zet dit even in de koelkast om te kijken of deze dik genoeg is, moet gelijk zijn aan schenkstroop. Laat de siroop dan afkoelen en doe het in een flesje.
Bereidingswijze:
De parelhoen:
Verwarm de oven voor op 180 graden. breng de filets op smaak met peper en zout, en rol deze ineen bladerdeeg velletje. Leg het pakketje in een met olie bestreken ovenschaaltje. Bestrijk het met wat losgeklopt ei. Bak ze in ongeveer 25 min gaar.
Snijd de noten fijn en pluk de rucola. Meng de olijfolie met de notenolie en breng op smaak met peper en zout. Haal de pakketjes uit de oven en laat ze iets afkoelen. Snijd de pakketjes in plakken met een broodmes.
Maak de salade mooi op, bestrooi met de noten en leg de plakken eromheen. druppel de olie eromheen. decoreer met de siroop uit het spuitflesje.
|
|
|