|
|
Provencaalse Lamsstoofpot
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 750 gr lamspoulet in blokjes (van de schouder)
* 100 gr mager rookspek in reepjes
* naar smaak zout en versgemalen peper
* naar smaak verse provencaalse kruiden
* 4 eetl olijfolie
* 4 sjalotje in kwartjes
* 6 tenen knoflook in plakjes
* 1 eetl tomatenpuree
* 1 blik tomatenstukjes 400gr
* 1 dl rode wijn
* 1 courgette
* 1 aubergine klein
* 75 gr groene olijven met pit
* 400 gr krieltjes
Voorbereiding:
Verse provencaalse kruiden:
- 4 delen marjolein;
- 4 delen tijm;*
- 4 delen bonenkruid;
- 2 delen Rozemarijn*
- 2 delen Basilicum;*
- 1 deel salie;
- 1 deel lavendel(bloemen).*
*= een must
Bereidingswijze:
Kruid de lamsblokjes met zout en peper. Bak vervolgens de spekreepjes knapperig in 1 el olijfolie. Schep ze uit de pan en laat het op keukenpapier uitlekken. Roer 3 el olijfolie door het achtergebleven spekvet en braad het vlees hierin rondom aan. Bak de sjalot en knoflook ongeveer een minuut mee. Voeg vervolgens tomatenpuree, tomatenstukjes met vocht, Provençaalse kruiden, krieltjes en rode wijn toe en laat het geheel ongeveer 60 minuten zacht stoven. Snijd de courgette en aubergine in blokjes en stoof dit nog circa 5-10 minuten mee samen met de spekreepjes en olijven. Breng de stoofpot op smaak met zout en peper en bind het geheel eventueel licht met aardappelzetmeel.
|
|
|