|
Egusi Soup 2 (uit Nigeria)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 500 g rundvlees of geitenvlees
1 ui
2 vleestomaten
2 pepers (Mme Jeanet)
6 el palmolie
1 tl bonenkruid (savorij)
2 bouillonblokjes (vlees- of kip-)
1 tl rivierkreeft, gemalen
zout
200 g egusi, gemalen pompoenpitten
200 g gerookte vis (zonder graten)
100 g grote klaroen (bladeren)
Voorbereiding: Snijd het vlees in kleine stukjes.
Pel en snipper de ui.
Snijd de tomaten zeer fijn of maal ze.
Verwijder de zaadjes uit de pepers en snijd ze fijn.
Bereidingswijze: Verhit de palmolie in een pan en bak er het vlees, de ui, de tomaten, de pepers, het bonenkruid, de verkruimelde bouillonblokjes en de rivierkreeft in.
Roer het door.
Laat het vier minuten bakken.
Voeg er dan tweeënhalve kop water aan toe en een halve theelepel zout.
Roer alles goed door elkaar en zet het deksel op de pan.
Laat het 45 minuten koken totdat het vlees gaar is.
Haal het vlees uit de pan.
Zeef de overgebleven saus om grove stukken te mijden.
Voeg de egusi en de gerookte vis aan de saus toe.
Laat het geheel nog 15 minuten koken.
Was de klaroen en snijd de bladeren fijn.
Voeg het aan de saus toe en roer deze nog een goed door.
Doe het deksel weer op de pan en laat alles nog 15 minuten koken.
|
|
|