|
Aspic
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 1 l bouillon
een stukje ui
laurierblaadjes,
peterselie
selderij
een paar peperkorrels
15 blaadjes witte gelatine
1 eiwit
1/2 dl azijn
het sap van 1/2 citroen
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Laat de bouillon met de kruiden ca. 1 uur trekken. Voeg zout toe en de azijn, het citroensap, de in koud water geweekte gelatine en het eiwit. Verhit de massa al roerende tot het kookpunt. Giet het mengsel daarna door een zeef en laat het afkoelen.
|
|
|