|
|
Aardbeiencreme
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr. aardbeien* 3 blaadjes gelatine* 4 el zoete witte wijn* 1 dl creme fraiche* 3 dl slagroom* 4 el suiker.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de aardbeien schoon. Houd ca. 100 gr. mooie aardbeien achter voor de garnering en pureer de overige in de keukenmachine. Week de blaadjes gelatine 1 10 minuten in ruim water. Knijp de blaadjes zorgvuldig uit en los ze vervolgens in de witte wijn op, die in een kopje in een pan heet water staat. Laat de gelatineoplossing afkoelen. Doe de creme fraiche in een kom. Klop in een ander kom de slagroom met suiker naar smaak stijf. Vul een garneerspuit met 2/3 deel van de slagroom en spatel de rest door de creme fraiche. Roer de afgekoelde gelatineoplossing door de aardbeienpuree en spatel deze voorzichtig door de room. Laat de aardbeiencreme in een mooie glazen schaal glijden en zet tot gebruik in de koelkast. Garneer de creme voor het serveren met de garneerspuit en met de achtergehouden aardbeien.
|
|
|