|
Baeckeoffe
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: -200 gr rundsvlees
-250 gr lamsvlees zonder been
- 200 gr karbonade
-8 wortelen
-4 preien
-4 teentjes look
-3 kruidnagels
-1 fles witte wijn
-4 laurierbladen
-6 takjes tijm
-1,5 kg aardappelen
-4 uien
-1 varkenspootje
-bloem
-zout,peper
Voorbereiding: -Ontvet voorzichtig de drie stukken vlees.
-Snij ze in grote blokjes.
-Schil 2 wortelen, maak de prei schoon en snij ze in schijfjes.
-Pel de teentjes look en plet ze.
-Doe het vlees in een grote kom.
-Giet de witte wijn erbij.
-Voeg de groenten toe samen met de look, de kruidnagels, de laurierbladeren en de tijm.
-Doe zout en peper erbij.
-Doe een folie rond de kom en bewaar koel gedurende minstens 12 uur.
-Schil de a
Bereidingswijze: -Leg een derde van de aardappelen op de bodem van een grote terrine.
-Bedek met een laagje ui.
- Dan een goede laag van de mengeling gemarineerd vlees/wortelen.
-Dan weer een laagje aardappelen, een laagje ui en de rest van het vlees.
-Eindig tenslotte met een laag aardappelen en ui.
-Lichtjes zouten en peper toevoegen tussen elk laagje.
-Filter de marinade en giet in de terrine.
-Vul met water tot het water aan de oppervlakte te zien is.
-Leg een deksel op de terrine.
-Bereid een `rol pasta` door de bloem en water te mengelen.
-Bedek met deze deegrol de deksel zodat deze goed dicht is!
-Zet de baekeoffe in de oven.
-Na 1u30 zet je de oven op 180°C.
-Laat nog een uur koken.
-Breek de korst van pasta en serveer in de terrine.
|
|
|