|
|
Baklava
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
? 100 g gehakte walnoten
? 8 el broodkruim
? 8 el suiker
? 2 tl kaneelpoeder
? 500 g boter
? 600 g fillodeeg
Voor de siroop:
? 500 g suiker
? 400 g honing
? 4 kruidnagels
? 2 stokje kaneel
? sap van twee citroen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de walnoten met broodkruim, suiker en kaneel. Smelt de boter in een pan. Verwarm de oven voor op 180° C. Vet een bakvorm die groot genoeg is voor de vellen fillodeeg. Bestrijk het deeg met een kwastje met boter en leg twee vellen in de bakvorm. Verdeel hierover de notenvulling, leg er een vel deeg op en schep hier weer vulling op. Ga door tot 8 vellen deeg. Leg het negende ingelegde vel deeg erop en snijd de randen van de Baklava recht. Sluit het geheel af met een beboterd vel deeg, snijd een ruitvormig patroon op de oppervlakte laag en besprenkel de bovenkant met water. Zet het rooster in het midden van de oven, schuif de bakvorm erin en bak de baklava in 30 tot 40 minuten goudbruin.
Schep voor de siroop de suiker in 1,5 l water en laat het mengsel 5 minuten koken. Voeg honing, kruidnagels en kaneel toe en kook ze even mee. Verwijder kruidnagel en kaneelstokje en giet het citroensap erbij. Breng de siroop even aan de kook en zet de pan dan op een koele plaats.
Haal het gebak uit de oven en giet de siroop erover. Hierbij moet ofwel het gebak koud en de siroop warm zijn of andersom, want anders wordt de baklava te zacht. Snijd de baklava in vierkante stukken.
Tip;Tijdens het bereiden kunt u nog niet gebruikte deegblaadjes het best bewaren tussen iets vochtige keukendoeken met daaroverheen een derde keukendoek die u eerst iets nat heeft gemaakt en vervolgens goed uitgewrongen.
|
|
|