|
|
Koffieflan
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 sinaasappel
* 100 gr suiker
* 2 eieren
* 2 eidooiers
* 1.5 dl koude sterke espresso
* 2.5 dl slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Boen de sinaasappel schoon en rasp de schil, pers een helft uit. Verwarm 50 gr suiker met het sap en los de suiker al roerend op. Laat de suiker op matig hoog vuur karameliseren tot een koffie bruine siroop. Roer de sinaasappelrasp erdoor. Schenk de karamel in de souflevormpjes en laat dit afkoelen (wordt dan hard).
Verwarm de oven voor op 175 graden. Klop in een kom de eieren met de dooiers los. Klop de koffie, slagroom en 50 gr suiker erdoor. Schenk dit mengsel op de hard geworden karamel in de vormpjes. Zet de vormpjes naast elkaar in een kleine ovenschaal en vul de schaal met een laag kokend water. Schuif de schaal in de oven en laat de flans in 40 min stevig worden. Neem de vormpjes uit het water en laat afkoelen. Zet ze daarna nog minstens 4-6 uur in de koelkast (in deze tijd wordt de karamel weer vloeibaar) Maak de flans met een mes langs de randen los en keer de vormpjes in één keer op een bordje om.
|
|
|