Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
Voor 4-6 personen
2-3 eI olijfolie
1 kleine ui, gehakt
1 teen knoflook, gehakt
1 tl geraspte gember
1 el Marokkaanse kruidenpasta
of milde currypasta
300 g basmatirijst
6 mi kippenbouillon
250 g gare restjes kalkoen
2 el rozijnen
400 g kikkererwten [blik], afgespoeld,uitgelekt
sap van 1 citroen
verse gehakte korianderblaadjes,
warm pitabrood en yoghurt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een wijde, diepe pan met antiaanbaklaag op halfhoog vuur en bak de ui, al roerend, ongeveer 5 minuten of tot de ui zacht begint te worden.
Voeg de knoflook, gember en Marokkaanse pasta of currypasta toe en bak 30 seconden.
Voeg de rijst toe en schep alles goed om.
Schenk de bouillon erbij, dek de pan af en kook ongeveer 15 minuten op laag vuur of tot al het vocht is geabsorbeerd en de rijst gaar is.
Neem het deksel van de pan, roer de kalkoen, rozijnen en kikkererwten erdoor en kook nog 2 minuten om door te warmen. Roer het citroensap erdoor.
Bestrooi met de gehakte korianderblaadjes en serveer met warm pitabrood en een schep yoghurt.
* Marokkaanse kruidenpasta is verkrijgbaar bij delicatessenwinkels en Marokkaanse winkels. Je kunt eventueel ook 1/2-1 eetlepel ras el hanout gebruiken, een Marokkaans kruidenmengsel van twintig of meer specerijen, in allerlei variaties. Het kan bestaan uit piment, kardemom, kaneel, kruidnagel, foelie, gember, peper, kurkuma, etc,
* In plaats van gare restjes kalkoen kun je ook verse kalkoenfilet in stukjes snijden en meteen in het begin met de ui meebakken.
|
|