|
|
Elzasser Karbonades
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 haaskarbonades
50 g boter
2 sjalotten (grof gesnipperd)
4 grote champignons (in stukken)
1 dl witte wijn
1 dl bouillon
1 el bloem
1/8 l zure room
zout
versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf de karbonades in met zout en peper. Verhit de boter in een braadpan en bak hierin de karbonades in ca. 8 min. aan beide kanten bruin en bijna gaar. Temper de hittebron, doe de sjalotten en de champignons in de pan en laat ze even fruiten. Verwarm de wijn en de bouillon in een pannetje. Schenk het warme mengsel bij de karbonades, leg het deksel schuin op de pan en laat het geheel 10 min. zachtjes koken. Haal de karbonades uit de pan en houd ze warm. Roer de bloem door de room en bind dit mengsel met de saus. Laat de saus nog enkele minuten zachtjes koken. voeg er zout en peper naar smaak aan toe.
|
|
|