|
|
Klassieke Aspergesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram witte en groen asperges, 1 kruidenbouillontablet, 1 theelepel bloem, 1 bekertje crhme franche a 125 gram,nootmuskaat, zout, peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de witte asperges en snijd van de groene en de witte asperges de houtachtige uiteinden (ca.2cm) eraf. Snijd de asperrges in schuine stukken en kook ze in een pan met 1 liter water ca. 15 minuten. Haal de aspergekoppen uit de pan en pureer de rest met het kookvocht in de pan. Verkruimel het bouillontablet erboven. Roer de bloem met de crhme franche tot een glad papje en voeg dit al roerend bij de aspergesoep. Voeg de aspergekoppen toe. Breng de soep aan de kook en laat hem ca. 3 minuten doorkoken. Breng de soep op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
|
|
|