Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 middelgrote pompoen (schoongemaakt en in stukjes), blik linzen, 2 liter warme kippen- of groentebouillon, 1 grote gesnipperde ui, 2 teentjes fijngehakte knoflook, 1 fijngehakte rode peper (met of zonder zaadjes), 1 el. fijngehakte gember, 2 tl. kerrie, 1 tl. kurkuma, 1 tl. garam masala, 1 laurierblaadje, 2 djeroek poeroetblaadjes of 1 stengel citroengras, schil van 1/2 ingelegde citroen fijngehakt, 1 kaneelstokje, handvol fijngesneden verse koriander, olie, zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Fruit ui, knoflook, gember, rode peper en citroenschil zachtjes aan in olie (kwartiertje op heel zacht vuurtje, mengsel moet gaan glanzen en niet bruin worden), daarna kerrie, kurkuma en garam marsala 1 minuut meefruiten en de rest van de ingrediënten toevoegen. Soep aan de kook brengen en 30 minuten laten pruttelen. Daarna blaadjes en kaneel eruit en iets pureren met staafmixer
|
|