|
|
Koffiesouffle
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 dl melk, 1 el oploskoffie, 3 eieren, 75 gr. suiker, 5 blaadjes gelatine, 1,5 dl slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de melk in een pan. Roer de koffie door de melk en laat alles door en door warm worden. Splits de eieren. Klop de dooiers met de suiker schuimig en luchtig. Roer de hete koffie door het dooiermengsel. Doe het mengsel terug in de pan en kook het op laag vuur tot en gebonden geheel. Week de gelatine in wat koud water. Knijp de gelatine uit en roer hem door het koffiemengsel. Laat de creme afkoelen tot hij enigszins begint op te stijven. Sla de slagroom en de eiwitten stijf en schep ze door de koffiecreme. Plaats een opstaande rand van vetvrij papier in een soufflevorm. Schenk de souffle in de vorm en laat het gerecht in de koelkast koud worden en opstijven. Verwijder vlak voor het serveren de rand en decoreer de souffle evt. met enkele toefjes slagroom.
|
|
|