|
Loempia's
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten: Beslag: 100 g bloem
1 ei
2 dl water
zout
boter
vulling:
1 el slaolie
100 g varkensvlees, grof gehakt
1/8 witte kool, gesnipperd
1 prei, in dunne ringen gesneden
50 g tauge
100 g garnalen
1 tl gemberpoeder
1 teentje knoflook, uitgeknepen
1 el sojasaus
1 el selderie, fijngehakt
zout
peper, versgemalen
2 eieren, losgeroerd met 1 el water
paneermeel
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Maak van bloem, ei, water en zout een glad beslag. Verhit een koekenpan even voor, doe er een klontje boter in en bak van het beslag 8 lichtgekleurde flensjes.
Verhit de slaolie en bak hierin 5 minuten het varkensvlees. Schep er dan de kool en de prei door en blijf dit omscheppen tot al het groente vocht is verdampt. Roer er dan de tauge, garnalen, gemberpoeder, knoflook, sojasaus, selderie, zout en peper door. Leg in het midden van ieder flensje een deel van de vulling, vouw de flensjes dicht. Sla eerst de smalle zijden naar het midden en dan de lange, tot een smal, langwerpig pakketje. Plak de naden met wat ei op elkaar. Wentel de loempia′s even door ei en daarna door paneermeel. Verhit het frituurvet tot 1900C en frituur de loempia′s tot ze mooi bruin zien. Laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier. Geef ze als voorgerecht bij een indische of chinese maaltijd of als warm lunchgerecht.
|
|
|