|
|
Vier Seizoenen Bonen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram sperziebonen of kousenband; 15 gram gedroogde garnalen; 2 eetlepels geconserveerde Szetsjwan groenten (zie artikel Ingredienten); 1 sjalot, gehakt; 1 plakje gemberwortel, geschild en fijngehakt; 0,5 eetlepel (10ml) zout; 0,5 eetlepel (10ml) suiker; 1 theelepel (5ml) sesamolie; 1 eetlepel (15ml) azijn; 2 eetlepels bouillon of water; Olie om te frituren
Voorbereiding:
1. Week de garnalen 25 minuten in heet water. Hak de garnalen en de geconserveerde Szetsjwan groente fijn. 2. Was de bonen en snij de uiteinden eraf; breek ze doormidden. Dep ze goed droog.
Bereidingswijze:
1. Verhit de olie, fruit de bonen 1 tot 2 minuten of tot ze zacht zijn, schep ze eruit en laat ze uitlekken. Giet de overtollige olie weg. 2. Laat 1 eetlepel achter en verhit de olie. Roerbak de fijngehakte gemberwortel, de gedroogde garnalen en de geconserveerde Szetsjwan groenten. Voeg de bonen toe met zout, suiker en de bouillon. 2. Doe er na 1 tot 2 minuten de sjalotten, azijn en sesamolie bij; goed door elkaar roeren.
Dien warm of koud op.
|
|
|