|
|
Roodbaarsfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 roodbaarsfilets. Tijm, rozemarijn, knoflook uit de knijper, olijfolie, zout, peper, truffelolie, verse kruiden(basilicum, dragon, peterselie en bieslook) voor de puree en 2 ansjovisfilets. 2 dl kippenbouillon. Tomaat in blokjes gesneden.
Voorbereiding:
Aardappelpuree maken en opvrijen met verse fijngeknipte kruiden (basilicum, bieslook en peterselie). Sausje maken van de fijngesneden ansjovis, truffelolie, knoflook en kruiden samen met de tomaatstukjes in de kippenbouillon; zacht een half uurtje laten intrekken en indikken. Op smaak brengen met zout en peper (misschien voor de liefhebbers een snuf suiker erbij).
Bereidingswijze:
De filets bestrooien met zout, peper en kruiden (tijm en rozemarijn), de knof en dan olijfolie erover. Ca 30 min. in de oven op 200 gr. Sausje erover en met de kruidenpuree serveren.
|
|
|