|
Rabarbersorbet
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 500 gr rabarber, 1/5 l. witte wijn, sap en schil van 1 onbehandelde citroen, 1/2 opengesneden vanillestokje, 125 gr suiker,voor de saus: 6 halve geschilde abrikozen (blik), beetje citroensap, vanillesaus (kant en klaar), 2 cl kersenlikeur.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: 1. Rabarber schillen, in 2 cm grote stukken snijden en met overige ingredienten 6 - 7 minuten in een afgesloten pan zachtjes stoven.
2. Rabarber koud laten worden, citroenschil en vanillestokje verwijderen. rabarber met staafmixer pureren, massa in metalen schaal doen. In de diepvries zetten. Elk kwartier met de garde opkloppen zodat de massa smeuiig wordt. Sorbet met een sausje van gepureerde - met citroensap besprenkelde abrikozen en de vanillesaus, vermengs met kersenlikeur.
|
|
|