|
Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 500 gr. groene hele erwten
300 gr. aardappelen
2 wortels
1 stang prei
1/2 knolselderij
2 uien
1 bosje peterselie
1/2 theel. gedroogde majoraan
1 laurierblad
1 dikke schijf doorregen spek
4 gerookte metworstjes
1 eetlepel pittige mosterd
1 liter groentebouillon
Voorbereiding: De gedroogde erwten een nacht in 2 liter water laten weken. De volgende dag mmet het weekwater opzetten en 2 uur op klein vuur koken laten.
Bereidingswijze: De kleingesneden uien en aardappelen toevoegen. De bouillon naar believen toevoegen en alles ruim 15 minuten gaar laten worden. In de tussentijd het spek kanpperig bakken. De kruiden fijnhakken en de metworstjes in niet te dunne plakken snijden. Bijde soep toevoegen. Alles met zout en peper en mosterd op smaak brengen en nogmaals heel kort aan de kook brengen.
|
|
|