Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 14 personen
Ingredienten: 250 gr kastanjes, 100 gr hazelnoten, 3 sterappeltjes (of andere zoete appels), 2-3 verschillende kropjes sla, 250 gr ezelsoren, 1 bosje waterkers (of spinazie), 200 gr geitenkaas in blokjes, 300 gr muskaatdruiven, 100 gr vlierbessen (of cranberrys), 1 theelepel thijm, 1/2 theelepel mosterd, citroensap van 3 citroenen, 1,5 dl olijfolie, 3 eetlepels notenolie, zout, versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Snijd een kruis in de onderkant van de kastanjes en kook ze ca 30 minuten. laat ze tot handwarm afkoelen, pel ze en snijd ze in stukken. De hazelnoten worden grof gehakt. De sterappeltjes worden geschild en in kleine stukjes gesneden. Vermeng de mosterd met sap van 3 citroenen, de olijfolie, de notenolie, het zout en de peper.
Leg op een grote schaal de uit elkaar getrokken slabladen en versier deze met ezelsoren en waterkers. verdeel daarover in heksenkringen de noten, kaas, druiven, bessen en appeltjes. van enige hoogte bstrooien met verse thijmblaadjes. ten slotte besprenkelen met de saus
|
|