|
|
La Crescentina Bolognese
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
20 gr. verse gist of 3/4 pakje droge gist,12 eetl. lauwwarm water,280 gr. bloem, 110 gr.pancetta of bacon,15 gr. reuzel 1 eetl. olijolie,4 theel. zout.
Voorbereiding:
Los 7 gr gist of 1/4 pakje droge gist op in 4 eetl. lauwwarm water.
Stort 100 gr.bloem op het werkvlak.Maak in het midden een kuiltje en doe hierin de opgeloste gist en maak hier een deeg van,kneed het minstens 10 min.Leg het deeg weg op de gebruikelijke wijze en laat het 3 uur rijzen.
Los 13 gr. gist of 1/2 pakje droge gist op in 4 eetl. lauwwarm water.
Stort de rest van de bloem op de werkplek en maak weer een kuiltje.Doe hierin de opgeloste gist,fijn gesneden pancetta of
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden[gasstand 4]Rol het deeg uit tot een rond of vierkant brood met een dikte van niet meer dan 12 mm.
Leg het op het bakblik en bak het brood 25 min.Laat het daarna op een rek afkoelen.Crecentina kan warm of koud gegeten worden.
Alle broodrecepten kunnen in de broodmachine voor gewerkt worden op het programma alleen deeg.Daarna afwerken in de oven volgens recept.
Toevoegingen zoals bacon en kruiden met de hand doorkneden.
|
|
|