|
Avgolemono
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1,75 l kippenbouillon, 125 g orzo (Griekse paste in korrelvorm, maar elk klein pastasort gaat ook), 3 eieren, het sap van 1 grote citroen, zout, peper, citroenschijfjes als garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Doe de bouillon in een grote pan en breng hem aan de kook. Hierin de pasta 5 min. laten koken. De eieren schuimig slaan, dan het citroensap erbij doen en 1 el. koud water. Voorzichtig 1 grote schep hete kippenbouillon erdoor roeren, en daarna nog 1 of 2 soeplepels. Het mengsel teruggieten in de pan, de pit uitdraaien en alles goed doorroeren. Zout en peper toevoegen en meteen opdienen, gegarneerd met schijfjes citroen.
Belangrijk: De soep mag niet meer koken als het ei erbij zit, want dan stolt het.
|
|
|