|
Gazpacho
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 2 uien
1 komkommer
1 grote paprika
10 tomaten
1,5 dl. koude bouillon
2 eetl. olijfolie
2 eetl. wijnazijn
1 dl. slagroom
zout en peper
4 sneetjes witbrood
20 gr. margarine
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Hak 2 uien in kleine stukjes.
Schil 1 komkommer en snijd deze in kleine stukjes. Verwijder van 1 grote paprika de zaadlijsten en snijd deze in kleine stukjes.
Ontvel 10 tomaten en snijd ze in kleine stukjes.
Schep 1/4 deel van de stukjes ui, komkommer, paprika en tomaat in aparte schaaltjes. Doe de rest van de stukjes groente in een blender en pureer het. Giet dit in een schaal. Roer dan 1 1/2 dl. koude bouillon, 2 eetl. olijfolie en 2 eetl. wijnazijn door. Klop 1 dl. slagroom door de soep en breng deze op smaak met zout en peper. Verwijder van 4 sneetjes witbrood de korstjes en snijd het brood in dobbelsteentjes. Bak deze in 20 gr. margarine in 2 minuten rondom bruin (croutons). Serveer de croutons en de stukjes groente bij de koude soep.
|
|
|