|
Kleftiko
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: Het sap van 1 citroen, 1 el. vers gehakte oregano, 4 lamsschijven of lendestukken met been, 2 el. Olijfolie, 2 grote uien, dun gesneden, 2 laurierbladeren, 1 kopje droge witte wijn, 225 g bloem, zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Het citroensap, de oregano, zout enpeper door elkaar roeren en het vlees aan weerskanten ermee inwrijven. Minstens 4 uur of beter 1 nacht marineren.
De oven voorverwarmen op 160 graden. Het vlees laten uitlekken en de marinade bewaren. De lapjes droog deppen met keukenpapier. In een grote keukenpan de olijfolie heet maken en het vlees aan weerskanten snel bruin bakken op hoog vuur.
Het vlees in een ondiepe ovenschaal doen. De uien en laurierbladeren eromheen leggen en de witte wijn en de marinade eroverheen gieten.
De bloem met voldoende water tot een stevige deeg roeren. De rand van de ovenschaal vochtig maken. Het deeg uitrollen op een met bloem bestoven ondergrond. De schaal ermee afdekken en de randen goed vastzetten.
Gedurende 2 uur in de hete oven laten staan. De deegkorst wegtrekken en het vlees heet opdienen met in de schil gekookte aardappelen.
|
|
|