Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalkoenhaasjes, 0,5 el citroensap, 1 tl cajun seasoning, bloem. Voor de saus: 8 middelgrote zoete aardappels, 1 rode appel, 1 groene appel, 10 blauwe druiven, 2 dl kookvocht van de aardappels, 2 dl keukenstroop, 2 el bruine suiker, 0,5 tl kaneel, 0,5 tl nootmuskaat, 1 el citroensap, 0,5 borrelglas cognac, 4 el pecannoten of walnoten.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de beide appels met schil in blokjes. Halveer de druiven en verwijder de pitten. Hak de noten fijn. Marineer de kalkoenhaasjes met de seasoning en citroensap. Schil de zoete aardappels en kook ze bijna gaar in ruim water met wat zout in ongeveer 30 minuten en bewaar het kookvocht. Snij de aardappels als ze gaar zijn in plakjes van ongeveer 0,5 cm. Doe 2 dl van het kookvocht van de aardappels in een pan en voeg de suiker, stroop, kaneel, nootmuskaat, citroensap en cognac toe. Kook dit 5 minuten door. Voeg nu de appels en druiven toe en zet het vuur laag. Haal de kalkoenhaasjes door de bloem en bak ze in boter rondom bruin. Doe de plakjes aardappel en de kalkoen in de saus en laat dit samen op een vuur ongeveer 5 minuten doorkoken. Haal de kalkoen uit de saus en snij ze in dunne plakjes. Leg de kalkoen op de borden en bedek ze met de zoete aardappels en saus.
|
|