|
|
Aardappelsoep Met Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Tsjechische keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
1 ui, 50 g reuzel, 60 g bloem, 30 g selderij, 40 g worteltjes, 30 g peterselie-takjes, 40 g savooiekool, peper, kummel, majoraan, 350 g aardappelen, zout, 2 teentjes knoflook, soepkruiden, peterselie/bieslook
Voorbereiding:
Schil en was de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
Snijd alle groenten klein (blokjes of reepjes) en kook ze heel even.
Pel en snipper de ui.
Bereidingswijze:
De gesnipperde ui in de reuzel goudgeel fruiten, met de gezeefde bloem bestrooien en er een lichte roux van maken. Onder voortdurend roeren met de garde met 1,4 liter lauwwarm water aanvullen, aan de kook brengen en onder af en toe roeren minstens 10 minuten zachtjes laten koken.
Vervolgens de voorgekookte groenten, de peper, kummel en majoraan en wat zout erbij doen en onder af en toe roeren verder bijna gaar koken.
Ondertussen in een aparte pan de aardappelblokjes in licht gezouten water halfgaar laten worden. Dan de aardappeltjes met de uitgeperste teentjes knoflook bij de soep doen en zachtjes laten koken tot de aardappelen gaar zijn. De soep met soepkruiden op smaak afmaken.
Met fijngesneden peterselie of fijngeknipte bieslook opdienen.
|
|
|