|
|
Ricottakaas
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Biologische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 liter volle melk
sap van 1 citroen
Voorbereiding:
De ricotta die uzelf maakt is zachter van smaak en verser dan die
uit de winkel. De eerste keer dat ik het zelf maakte was ik ver-
baasd over het gemak waarmee je het kunt doen. Hoewel men
maar een flinke kop uit 1 liter melk haalt, hoeft er niets te ver-
spillen. De wei die overblijft kan gebruikt worden in plaats van
water als men yoghurt zou maken met behulp van melkpoeder of
als vocht voor het bereiden van brood of soep.
Bereidingswijze:
Verwarm de melk op een zacht pitje tot ca. 65 Gr C. Roer het
citroensap erdoor. Hierdoor zal de melk gaan schiften. Zet de melk
2 - 12 uur weg (niet in de koelkast). Hoe geduldiger men is, hoe
smeuoger de kaas wordt. Doe vervolgens twee lagen kaasdoek in
een zeef of vergiet en zet deze boven een kom. Doe het kaasmengsel in de zeef en laat de wei gedurende enkele uren eruit
lekken, totdat de massa in de zeef droog is.
|
|
|