|
Tomaten-aardappeltaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: Ongeveer 6 gekookte of gestoomde middelgrote aardappelen in dunne plakjes gesneden
1 bosje peterselie
1 teentje knoflook
1 rode peper, zaadjes verwijderd
3 el olijfolie, plus wat extra voor besprenkelen
rode paprikapasta (zie recept ingredienten hieronder)
scheutje citroensap
peper en zout
5oo gr tomaten, ontveld en in plakjes gesneden
rode paprikapasta;
3 grote rode paprika′s, van zaadlijsten ontdaan en overla
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden
Paprikapasta;
Roer de paprika′s door het zout en zet ze onafgedekt 24 uur weg (kamertemperatuur)
verwarm de grill. Spoel de paprika′s goed af, laat ze uitlekken en dep ze droog. Leg ze met het vel naar boven op de bakplaat en grilleer ze tot het vel zwartgeblakerd is. Laat ze iets afkoelen en trek het vel eraf.
Pureer de knoflook en paprika′s in een blender en giet ondertussen de olie er langzaam bij.
Bereidingswijze: Leg de aardappelschijfjes in een goed ingevette ovenschaal en wrijf ze in met de paprikapasta.
hak de peterselie samen met het knoflook en de rode peper fijn en vermeng ze met olie. voeg het citroensap en peper en zout naar smaak toe en bestrijk de aardappelen met de helft van dit mengsel. Leg de plakken tomaat erop en bestrijk ze met de rest van het peterseliemengsel. Besprenkel het gerecht met wat olie en zet het 30-40 min. in de oven. Iets af laten koelen en dan warm serveren.
|
|
|